浙江在线1月28日讯距离过年还有不到一个月，杭州街头的年味也越来越浓了。
屋檐下挂出的一只只酱鸭、一串串香肠、一条条鱼干……共同指向了辞旧迎新的新时光。
年货，这种集“家乡味”和“过年味”于一身的特殊物件，你的家里准备好了吗？
小时新闻“吃货圈”社群里，已经有群友开始迫不及待地晒自家的“年味”了——
酱鸭、酱肉、青鱼干
等不及过年就开吃了
网友“俩孩妈”是小时新闻吃货圈社群的“忠粉”，每周在吃货圈社群打卡，已经成了她必做的“功课”之一。这不，早在两周前，她就搬出了自家的外公，开始“晒酱鸭”了。
“俩孩妈”名字叫殷红，她告诉钱报记者，每年，过年前一到两个月，家里就会开始准备年货。“外公虽然不是厨师，但是厨艺不错，家里的一日三餐都是外公做的。”酱鸭、咸肉、鱼干、香肠……换着做，“自己做的么，新鲜，可以现做现吃，一般我们也不会特地等到过年才开吃，基本上做好了就开始慢慢吃起来了。”
“俩孩妈”还分享了自己做酱货的心得：酱货主要原料就是湖羊酱油，用八角、桂皮、香叶、冰糖、辣椒、大蒜煮过之后,再把肉完全浸入酱油里，拿重物压住，浸个两三天，就可以挂起来了;鱼干的话，一般选用螺蛳青和草鱼，杀完不用洗，直接从上到下撒上粗盐，后期步骤差不多，也是经过两三天晾晒，就可以吃了；至于做咸肉，盐一定要用花椒炒一下，然后再涂抹到肉上，这样做出来的咸肉味道会更好。
听妈妈的话
“祖传”的香肠被亲友疯抢
网友叶何在是浙江金华人，80年曾经考上杭州商校的烹饪专业，做菜自然很有一手，他晒出了家乡的特产“金华香肠”。
“我妈是原金华肉类联合加工厂香肠车间主任，老妈的金华香肠方子现在由我传承下来，每年都做，每年都大受欢迎，今年还发扬光大增加了新品种川味香肠。”
猪肉一定要老母亲亲自去挑好，还有小肠衣一定要拿回家，自己洗干净再用。“以前，就是自己家里做一些吃，每年做得也不多。亲戚来家里拜年，吃过香肠之后都赞不绝口。母亲都会当回礼送一些出去，后来做的数量就多了起来，送人的占了一大半，前几年做得多的时候，每次要做一两百斤。”
叶何在说，母亲做的金华香肠风味，闻起来就很香，吃到嘴里也有嚼头，能让你的舌头感受到经过冬日充分风吹日晒出来的那股新鲜美味，绝没有让人丧气的淀粉味。
七旬外公亲自出马
千斤大酒缸里酿出甜美日子
再过几天，网友“桐乡小黄”家的米酒就可以喝了。
小黄家年年酿米酒，每次都是70多岁的外公亲自出马。为了方便排烟，酿酒的场地被设在一个厂房里。小黄告诉记者，纯糯米酿的米酒特别好喝，所以今年“入股”酿酒的朋友越来越多。他们家今年新添置了一口千斤大缸，买了1300斤新糯米，还找来了舅舅，一起完成这个超级大工程。
酿酒的过程很简单——先将糯米洗干净，加水浸泡24小时；再将米放进蒸桶中蒸熟。蒸熟的米冷却以后，拌入酒曲粉混和均匀，加水密封，然后在顶盖上挖一个洞口，接下来就是20天左右的等待。此时的酒缸里并不平静，可以看到涌动的酒糟，这是米和酒曲（微生物和酵母菌的混合体）正在活跃地发生化学反应。时间一到，米酒做成，甘甜自会犒劳勤劳的人儿。
小黄说：“自家酿酒各有各的方法，酒曲、糯米蒸制的成熟度、气温、水的比例、米的品种和许多因素都会让酒的口味产生变化，这其中的不确定性让酿酒变得非常有趣。”
过年的时候，饭桌上有了一碗甜美的米酒也就有了年味儿，一家人围坐在一起，喝酒吃菜聊天，其乐融融，这就是最幸福的生活。
