梁家辉是香港影坛重量级人物，他所塑造的角色广受欢迎。很难想象《东成西就》中红衣女装反串的段王爷和《寒战》中气场八米的光头警司李文斌是同一个人。在角色把握上，他已经可以做到“演什么像什么”，甚至很多影片结束之后，观众不一定能认出扮演者是他，但却会肯定的说这个角色演得好。
1983年，25岁的梁家辉第一次进入电影圈，就在李翰祥执导的《火烧圆明园》和《垂帘听政》中饰演男主角咸丰皇帝。虽然之前就在无线电视台的艺员训练班中学习过表演，有了一定的基础。但是与他同班的刘德华此时已经在《神雕侠侣》中担任主角，并成为无线五虎，而梁家辉相关表演的经验仅仅来自于一些龙套角色。也因此，梁家辉在拍摄过程中付出了常人难以想象的努力，而他的努力也得到了回报。
第三届香港金像奖将最佳男主角授予了梁家辉，他也成为了当时最年轻的金像奖影帝。第一次出演男主角就获得影帝殊荣，这几乎是最好的开局，但令所有人都没想到的是，迎接他的不是纷沓而来的片约，而是一纸封杀令。
那时，几乎没有香港演员到内地拍片，梁家辉算是第一个。可之后，厄运来了。由于当时香港影片以台湾地区为主要市场，特别在意台湾方面的需求。而当时的台湾“文化局”有个规定：凡是去内地拍片的演员，一律封杀。台湾“文化局”让梁家辉写一份悔过书，可以免遭封杀，但梁家辉坚持认为自己没错，拒绝“悔过”。台湾一封杀，香港就再没人找梁家辉拍片了，他不可避免地失业了。
为了维持生计，梁家辉和几个朋友一起，自己设计、制作牛皮手镯，拿到铜锣湾的夜市摆地摊叫卖。当时有位香港电台制作人，偶然听说了梁家辉的遭遇，心里很为他不平。她看过梁家辉的影片，认为他是不可多得的实力派演员，于是打电话给他，问他愿不愿意参加广播剧的录制。梁家辉自然是愿意的，而这个叫江嘉年的女人，后来就成为了他相守一生的妻子。
爱在别乡的季节
婚后不久，在徐克、周润发等人的斡旋下，梁家辉的封杀被解除了，他接连参演了包括《监狱风云》、《英雄本色3：夕阳之歌》等电影，更凭借与张曼玉共同主演的电影《爱在别乡的季节》获得第27届台湾金马奖最佳男主角奖。
新龙门客栈
1992年，梁家辉和张曼玉、林青霞、甄子丹等人一同出演电影《新龙门客栈》，饰演男主角周淮安一角。这部电影虽然在奖项上斩获不多，但是电影中凌冽的大漠、西北的民风、江湖的侠义、精彩的武打、规矩的服饰、鲜明的性格......构成了一部传世经典，是一部难得的武侠佳作。也正因为这部电影，梁家辉在内地被更多人知晓，迎来了再次爆红。
情人
同年，梁家辉参演电影《92黑玫瑰对黑玫瑰》和法国电影《情人》，并因为这两部电影分别获得第12届香港电影金像奖最佳男主角奖和香港艺术家年奖演员奖。此时的梁家辉，已经拿到三座影帝奖杯，这是太多演员一辈子都渴望却无法拿到的殊荣。
1993年，梁家辉几乎在同时拍摄《射雕英雄传之东成西就》和《东邪西毒》，这两部电影都改编自金庸先生的武侠巨著《射雕英雄传》，都讲述的东邪西毒年代的故事，但一个是刘镇伟执导的爆笑贺岁喜剧，一个是王家卫执导的深刻悲凉的文艺片。他在《东成西就》中的段王爷穿起女装毫不拘束，腰身唱段眉眼都让人忍俊不禁，而在《东邪西毒》中的黄药师的风流却矛盾，执着于“醉生梦死”酒试图遗忘爱与痛，悲情沉重。通过对这两个迥异的形象刻画，梁家辉让所有人都认识到他精湛的演技，也是从此之后，他获得了“演什么像什么”这一评价。
在1995年到2010年的十五年时间里，梁家辉放慢了自己的脚步，几乎一年只拍一部电影。他先后出演了《人约黄昏》、《黑金》、《江湖告急》、《金鸡》、《大丈夫》、《饺子》、《长恨歌》、《黑社会》、《神话》、《战·鼓》、《十月围城》等影片，虽然出演影片的频率有所降低，但他依旧是颁奖礼上的常客。在这15年间，他在金马奖和金像奖上获得7次最佳男主提名，1次获奖，3次最佳男配提名，2次获奖。
2011年，梁家辉参演梁乐民、陆剑青共同执导的系列电影《寒战》，这部电影被称为《无间道》之后最好的香港警匪片，而其中梁家辉、郭富城、杨采妮、彭于晏、刘德华等实力演员的加盟更让影片拥有了更精彩的呈现。其中梁家辉所饰演的李文斌对正义恪守底线，对儿子爱的深沉含蓄，与郭富城权利对峙的片段让人紧张窒息，与昔日战友生死诀别的片段令人潸然泪下。这部电影也让他再夺金像奖影帝。
同时，梁家辉近年也在《智取威虎山》、《失孤》、《冰河追凶》等多部电影中有颠覆，他对于角色的深入诠释令人折服，尤其《智取威虎山》中座山雕一角，造型颠覆让许多观众都没能认出他，但他更期待的正是这样对角色的完美诠释。
从初登银幕的庙堂之高，到快意恩仇的江湖之远；从风尘仆仆的市井浪子，到风度翩翩的异国情人；从呆头憨脑的懦弱书生，到好勇斗狠的黑帮大佬，梁家辉塑造的电影形象几乎没有重复的痕迹，并且都能准确把握人物脉搏，做到人物性格和特定环境的和谐统一。他风趣幽默，相貌骨骼棱角尖锐却搭配得极有性格，极具古典神韵却又格外英气勃发。他多变，你完全看不透他是哪一类演员。他搞笑不比周星驰逊色，演的冷酷政客让你难辨真假。他不为名声所动，依然我行我素，在他看来名气不过是过眼云烟。他像孤傲不群的东邪似的难以捉摸，你根本无法猜测他下一步会怎么做。他不求名，演戏只是他的职业。他实际而又简单，直接但又含蓄，他拥有极强烈的人格魅力让你为之着迷。
